Son ricas en nutrientes y una buena fuente de proteínas de origen vegetal

Su cultivo fomenta la agricultura sostenible y la protección del suelo

Son económicas, un kilogramo, cuesta de media, 1.69 euros, frente a los 2.95 euros que cuesta 1 kg de pollo, los 16 euros que cuesta la ternera o los 14.90 euros de la merluza

Tienen gran versatilidad en la cocina, con un sinfín de formas de preparación: en cocido, ensaladas, germinadas, como hamburguesas…

Se pueden conservar durante largos periodos de tiempo sin que pierdan sus propiedades

Su consumo regular –a diario– ofrece beneficios para la salud. Puede asociarse a una disminucióm del riesgo de enfermedad isquémica del corazón, ayudar en el control de la hipertensión arterial, en la disminución del colesterol LDL, asociarse con una disminución del riesgo de padecer cáncer colorectal y ayudar en el mantenimiento del peso corporal